古人云：“民以食為天。”而一席臨夏非遺宴，不僅能滿足口腹之欲，更是唇齒間的千年智慧，煙火里的文化史詩。7月25日至8月14日，蘭州大學“舌尖非遺”實踐隊循著這縷人間至味，在孫奕雯老師的指導下，深入甘肅省臨夏回族自治州臨夏市的街巷坊間、灶臺案頭，懷揣探尋與傳承的熱望，開啟了這場尋味文化根脈的夏日旅程。
         從地質公園的古老回響到八坊十三巷的市井煙火，從傳承人掌心滾燙的溫度到“平伙”分肉間質樸的公平，隊員們以腳步丈量、以舌尖品味、以紙筆描繪，穿梭在市井巷陌與社區(qū)課堂，讓臨夏非遺美食的生命力，震顫每一位尋味者的心靈。滾燙的手抓羊肉在砧板上發(fā)出滋滋聲響，“花兒”的旋律與磚雕的紋樣一同訴說，這不僅僅是一次味蕾的盛宴，更是一場與活態(tài)文化生命的深情對話。
         探訪非遺寶庫，感悟文化魅力

                                                                                                                                                      （圖一為實踐團隊合影，宋育臣供圖）
         在臨夏市文化館馬秀珍老師帶領下，團隊參觀了臨夏世界地質公園博物館和中國馬家窯彩陶博物館。通過專業(yè)講解，隊員們深入了解了臨夏豐富的非物質文化遺產(chǎn)，如“兩花三絕”——紫斑牡丹、花兒、彩陶、磚雕、刻葫蘆。
         尤其令人深刻的是彩陶博物館的“小小講解員”，他們年紀雖小，卻講解流暢，神態(tài)自信，每移步至一個展廳，便有以為小講解員在門口等待，手拿話筒，自信地對游客介紹：“歡迎各位來到馬家窯彩陶博物館，接下來由我為大家介紹，請隨我移步至……”聲音稚嫩，卻尤為專業(yè)，展現(xiàn)了年輕一代對非遺傳承的熱情與潛力。
                                                                                                                              （圖二為小小講解員為隊員講解，杜承睿供圖）
        漫步古城街巷，品味煙火人間
        團隊深入八坊十三巷，感受古城煙火氣息與詩意氛圍。漫步于青石板路，欣賞古建風貌，探訪八坊民俗館與河州書院，領略河州深厚歷史底蘊。同時，團隊成員積極體驗地道美食，品嘗了中華老字號醬牛肉、啤特果汁、杏皮茶、牦牛酸奶及農(nóng)家特色菜肴，深度融入當?shù)仫嬍澄幕�。一方水土養(yǎng)一方人，在臨夏這座西北小城，從飲食中便可窺見臨夏各民族交融共生的生活智慧。
                                                                                                                               （圖三為八方十三巷的釀皮子，杜承睿供圖）
         尋訪傳承名家，體驗非遺技藝
       “我們東鄉(xiāng)的羊肉足夠好，才敢白水煮”，馬繼雄老師這樣說道，這簡單的一句，便是對東鄉(xiāng)手抓這一美食的底氣與自信。
為探訪這一非遺美食，團隊專程拜訪東鄉(xiāng)手抓非遺傳承人馬繼雄老師，在其總店開展了深度調(diào)研。成員們不僅完整觀摩并學習了東鄉(xiāng)手抓羊肉從選材到烹制的全過程，當團隊成員走進廚房拍攝時，一進入廚房，便感到一陣熱浪襲來，面對撲面而來的高溫，我們當中的幾人不停擦著臉上的汗珠，然而，同廚房內(nèi)的師傅們交流后，我們得知他們長年累月都在這樣的高溫環(huán)境中工作，從酷暑到寒冬，從未有過絲毫懈怠。看著師傅們忙碌的身影，他們熟練地操作著各種工具，專注地制作美食，用汗水與堅持傳承著臨夏的傳統(tǒng)美食文化，那一刻，一種敬佩之情油然而生，我們深刻感受到非遺傳承的不易，之后我們更有幸品嘗了正宗東鄉(xiāng)手抓，深刻體驗其獨特風味。而這人間至味背后，是傳承人的堅守與匠心。

                                                                                                                                                      （圖四為東鄉(xiāng)族手抓羊肉，杜承睿供圖）
         調(diào)研中，團隊重點聚焦蘊含東鄉(xiāng)族智慧的“平伙”聚餐文化。馬老師詳細介紹了這一源于肉食匱乏時期的傳統(tǒng)習俗。
由于早期的生活條件是艱苦的，不像現(xiàn)在的社會能夠頓頓吃肉，為改善一下整個村子里的生活以及家人的生活，大家選用25斤到30斤的一只羊，大概在五個月到六個月，選完之后，再選一家村子里面鍋灶好的人家，做“平伙”的東家，“平伙”，本質上是一種源于AA制的鄉(xiāng)村聚會形式。當村里有什么矛盾，隔壁鄰舍關系不好了，或者村里面商量個事，“平伙”便成了絕佳的方式，將大家聚在一起，把矛盾化解了，將村里的事情商議成了，“平伙”吃的不是一頓肉，有意義的是它的儀式和文化。
         而其嚴謹?shù)陌藗�步驟——挑羊、剝皮、吹肺腸、稱斤、剁發(fā)子、蒸發(fā)子、打股子、丟號，確保了眾人集資買羊、平均分享的公平性。通過此次調(diào)研，團隊深入理解了東鄉(xiāng)手抓的精湛烹飪技藝，更深刻領悟了“平伙”所體現(xiàn)的公平共享樸素理念與集體智慧這一寶貴的文化內(nèi)涵。
                                                                                                                              （圖五為非遺傳承人馬繼雄老師為隊員講解“平伙”，杜承睿供圖）
         開展非遺美育，播撒傳承火種
                                                                                                                      （圖六為團隊成員為孩子們講解非遺知識，杜瑞霞供圖）
         為讓臨夏市當?shù)氐暮⒆觽兩钊肓私獗镜胤沁z，增強他們對家鄉(xiāng)的認同感與自信心，使他們感受非遺自身所蘊含的文化魅力和精神價值，團隊在臨夏市西關街道紅園新村社區(qū)、東關街道龍泉社區(qū)系統(tǒng)開展非遺美育活動。美育首日活動包括非遺知識講解與競答、非遺飛花令游戲，以趣味的方式讓孩子們學習非遺知識，播撒熱愛的種子。
在互動問答環(huán)節(jié)，小朋友們的答案層出不窮，紛紛舉手：“老師，我！”并積極與同伴們交流著自己認識的非遺。

                                                                                                                               （圖七為隊員為孩子們組裝皮影人物，杜承睿供圖）
         團隊重點開展了“巧手制皮影，非遺潤童心”皮影制作與表演活動，為更好地講述東鄉(xiāng)手抓的故事，團隊想出借助皮影這一非遺形式來呈現(xiàn)，首先是由團隊成員用他們制作的PPT，結合圖片和視頻，為孩子們詳細講述皮影戲的誕生背景、發(fā)展歷程，讓孩子們對皮影有一個簡單的認知。進入課程實踐環(huán)節(jié)，現(xiàn)有講課成員展示皮影戲的制作過程，進行示范講解，之后，孩子們開始親手制作屬于自己的皮影人物，團隊成員提前為孩子們準備好了所需要用到的材料，包括紙張、剪刀、顏料、畫筆、細竹竿等等
         在制作過程中，孩子們充分發(fā)揮自己的想象力，動手畫出喜歡的角色，有的畫海綿寶寶與派大星，有的畫小羊與非遺傳承人，孩子們各自選取自己喜愛的人物進行繪畫，在皮影材料上一個個人物形象躍然紙上。而后成員們?yōu)楹⒆觽兗舨媒M裝，打孔穿棍，讓孩子們在手工實踐中體會非遺的樂趣。皮影組裝工序完成后，便正式開啟了講故事環(huán)節(jié)。團隊成員率先為孩子們講述東鄉(xiāng)手抓的故事，他們詳細介紹了其在當?shù)仫嬍澄幕�中的重要地位，以及背后所蘊含的深厚民俗風情，讓孩子們對當?shù)氐奶厣�美食有了更深入的了解。隨后，進入孩子們自主講故事的時間，他們踴躍地參與，所講述的故事內(nèi)容更是豐富多樣、各具特色。部分孩子選擇講述海綿寶寶與派大星之間發(fā)生的故事；而另一些孩子則繼續(xù)圍繞東鄉(xiāng)手抓展開講述，從他們獨特的角度分享了自己對這一美食文化的理解和感悟。
         現(xiàn)場氣氛熱烈，在光線映照下，光與影，人與戲，一個個影偶活了起來，半透明的幕布上顯現(xiàn)出動態(tài)的影像。孩子們在這集光影、美術、手工于一體的民間藝術中感受著非遺文化的魅力，體驗學習的樂趣。
                                                                                                               （圖八為隊員幫助孩子們完成皮影展示，杜承睿供圖）
         在“把美味畫出來”和粘土制作美食主題美術課上，通過動手實踐，引導孩子們動手描繪家鄉(xiāng)美食，了解非遺美食制作，激發(fā)對非遺的興趣與認同。
隊員們先是詳細講解了臨夏美食的歷史與制作過程，而后讓孩子們自己盡情發(fā)揮，并一同參與進孩子們的創(chuàng)作中。在這節(jié)生動的美術課中，孩子們收獲的不僅是對美食的熾熱表達，更是對家鄉(xiāng)美食的強烈認同。
                                                                                                                  （圖九為孩子們正在進行美術課，杜承睿供圖）
        總結
        臨夏之行，唇齒留香。“舌尖非遺”團隊穿梭于博物館、古街巷、傳承人作坊與社區(qū)課堂，通過深度參觀、親身體驗、系統(tǒng)調(diào)研與創(chuàng)新美育，使臨夏豐富的非物質文化遺產(chǎn)從靜態(tài)展示走向生動感知。團隊成員不僅記錄了詳實的飲食技藝與民俗資料，更在青少年心中播撒了熱愛與傳承的種子，讓文明的薪火在青少年手中傳遞。

                                                                                                                （圖十為團隊成員與孩子們的合影，宋育臣供圖）
        此次活動，是團隊從非遺文化的學習者、體驗者向傳播者、推動者轉變的重要一步。團隊將以此次實踐為起點，持續(xù)探索非遺活態(tài)傳承新路徑，助力傳統(tǒng)文化在新時代煥發(fā)蓬勃生機。