寧夏銀川2025年6月25日電——西北農林科技大學葡萄酒學院“賀蘭紫珠·黃河綠洲”暑期調研團日前深入賀蘭山東麓葡萄酒產區，探訪以馬瑟蘭（Marselan）品種釀造為特色的浦尚酒莊。此次調研聚焦中國葡萄酒產業“品種創新”與“風土表達”的實踐路徑，旨在通過酒莊實地考察，挖掘傳統風土與現代釀造技術融合的行業價值。  
　　賀蘭山東麓的陽光與礫石土壤，是葡萄酒釀造者眼中的“天賦風土”。調研團抵達浦尚酒莊后，首先走進葡萄園實地察看。接待人員介紹，作為國內較早開展馬瑟蘭規模化種植的酒莊之一，浦尚自引種以來，通過十年以上的品種適應性研究，逐步摸索出適合本地氣候的栽培技術——從花果期的精細化疏果，到成熟期的根域溫度調控，均以“凸顯馬瑟蘭品種的香氣復雜度與結構感”為核心目標。調研團成員蹲身觀察葡萄串的果粒緊致度，對馬瑟蘭在寧夏產區展現出的“高糖低酸、果香濃郁”特性表現出濃厚學術興趣。  
　　隨后，調研團進入酒莊現代化生產車間。這里的釀酒流程嚴格遵循“風土優先”原則：從葡萄入廠的無損分選，到發酵階段的溫度精確控制（誤差不超過0.5℃），再到陳釀環節的橡木桶類型選擇（法國橡木與美國橡木按比例混配），每一步均以“保留葡萄原生風土印記”為導向。工作人員強調，浦尚的釀造哲學是“不刻意修飾品種特性”，而是通過技術手段放大風土賦予的獨特性——這與調研團“挖掘賀蘭山東麓風土表達”的課題不謀而合。  
　　恒溫恒濕的酒窖是葡萄酒“二次生長”的空間。調研團在接待人員引導下步入酒窖，映入眼簾的是成排的橡木桶與整齊的儲酒架，空氣中彌漫著赤霞珠的果香與馬瑟蘭的香料氣息。接待人員介紹，酒窖采用智能化溫濕度控制系統，全年溫差不超過2℃，確保葡萄酒在陳釀過程中緩慢、穩定地發展香氣層次。“馬瑟蘭的單寧細膩度高，需要更長時間的桶陳來平衡結構，”工作人員補充道，“我們會根據每年的氣候情況調整桶陳時長，這是對‘風土變量’的主動回應。”  
　　參觀的高潮是開放式品酒與交流環節。調研團成員品鑒了浦尚酒莊的三款核心酒款，其中2022年份馬瑟蘭干紅尤為亮眼——寶石紅色酒液中透著黑莓與紫羅蘭的香氣，入口后單寧如絲綢般順滑，余味帶有礦石般的清爽感。圍繞“馬瑟蘭在中國的商業化路徑”“酒莊人才培養與行業協作”等話題，調研團與接待人員展開深入探討。浦尚酒莊負責人表示：“馬瑟蘭不是‘舶來品種的簡單復制’，而是賀蘭山東麓風土的‘創新表達’——我們希望通過它，讓更多人看到中國葡萄酒的多樣性可能。”  
　　此次探訪不僅為調研團提供了“從葡萄園到酒杯”的全鏈條實踐學習機會，更讓成員們直觀感受到中國葡萄酒產業在品種探索中的突破：浦尚以馬瑟蘭為載體，將“風土意識”與“技術創新”結合，既保留了傳統釀酒的精髓，又回應了市場對“差異化產品”的需求。正如調研團成員所說：“浦尚的實踐，是中國葡萄酒產業從‘跟跑’到‘自主創新’的生動注腳。