圖1

線上線下齊籌備，精雕細節(jié)筑根基
    在正式實踐調研前，團隊成員以線上線下結合的方式，召開籌備會議。線下圍坐于會議室中，圍繞調研框架、問卷設計、訪談提綱等細節(jié)展開頭腦風暴。線上則聚齊全體成員，梳理任務分工、校準時間節(jié)點、預演調研流程。從方案雛形到細節(jié)落地，團隊成員以嚴謹?shù)膽B(tài)度打磨每一個環(huán)節(jié)，為后續(xù)實踐調研的高效推進筑牢基礎。

 
圖2

調研數(shù)據明需求，養(yǎng)生落地指方向
    實踐團的調研數(shù)據，清晰勾勒出校園師生對養(yǎng)生飲食的認知與需求圖景。從認知層面看，約七成的受訪者僅“了解一點”中醫(yī)養(yǎng)生飲食知識，三成的群體對現(xiàn)有校園飲食養(yǎng)生供給“不了解”。需求端則呈現(xiàn)高期待，約八成的師生偏好養(yǎng)生湯和粥類餐品，超78%期待食堂增設季節(jié)養(yǎng)生菜、藥食同源輕食等品類。同時73%的受訪者明確希望晚餐時段增加養(yǎng)生餐供給。品種多一點、價格更親民、單開特色窗口等建議，也成為師生對校園養(yǎng)生飲食落地的核心訴求，這為后續(xù)推動中醫(yī)養(yǎng)生融入校園餐飲提供了精準的方向指引。

 
圖3

食堂調研摸實情，養(yǎng)生餐飲尋路徑
    為精準掌握校園飲食中中醫(yī)養(yǎng)生元素的供給現(xiàn)狀與師生需求，實踐團分別在中心食堂、五食堂、沁園食堂開展實地調研，通過與用餐同學面對面交流、和食堂工作人員深度溝通、走訪各菜品窗口記錄細節(jié)，從需求端與供給端雙向收集信息，為后續(xù)推動中醫(yī)養(yǎng)生融入校園餐飲積累一手素材。
團隊成員在五食堂調研時，重點關注二樓體重管理餐與三樓自選兩大特色品類，通過走訪具體檔口、考察菜品和工作人員深入交流，既掌握了現(xiàn)有特色餐品的運營情況，也捕捉到優(yōu)化升級的方向，為后續(xù)推動校園養(yǎng)生飲食發(fā)展提供具體參考。

 
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    在中心食堂的窗口前，成員們逐一記錄菜品名稱，重點標注紅棗豆?jié){、雜糧飯等含養(yǎng)生元素的餐品，同時與檔口師傅交流此類餐品的每日銷量、食材采購頻率，初步摸清中心食堂養(yǎng)生相關餐品的供給基礎。

 
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    團隊成員在沁園食堂采訪學生時了解到，學生對校園養(yǎng)生餐有著明確偏好。傾向于食材常見、口感溫和，契合日常飲食場景的品類，以及小份菜和飲品形式，既能滿足養(yǎng)生需求，又可與常規(guī)菜品靈活組合，避免套餐形式的局限性，適配不同學生的飲食搭配習慣。

 
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    實踐團與食堂管理人員交流時獲悉，食堂在養(yǎng)生餐規(guī)劃中以居民平衡膳食寶塔為科學依據，還聯(lián)動體育健康學院老師共同制定健康菜譜，確保餐品既符合營養(yǎng)均衡標準，又貼近師生飲食需求。且管理人員明確表示，食堂正持續(xù)收集師生反饋推進改進，力求在科學養(yǎng)生與口味適配間找到最佳平衡點。

 
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師引方向明路徑，養(yǎng)生實踐落校園
    實踐團的調研階段落下帷幕，在指導老師的總結指導下，團隊明確了后續(xù)實踐方向，既延續(xù)供需雙向調研的扎實思路，也聚焦成果落地與長效服務。以“方案細化+落地推動+長效科普”的節(jié)奏，把調研所得轉化為讓師生切實受益的校園養(yǎng)生飲食服務。

 
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圖文來源｜大連理工大學經濟管理學院“春膳秋養(yǎng)，食知冷暖”秋季自主實踐團